Il Nostro Olio

L’olio extravergine di oliva Oro di Narni è il risultato di una visione precisa, costruita nel tempo attraverso studio, esperienza diretta e un profondo legame con la terra umbra. Non nasce per rispondere a logiche industriali, ma per esprimere qualità autentica, riconoscibilità territoriale e coerenza produttiva. Ogni bottiglia racchiude un lavoro lungo un intero anno agricolo e rappresenta una sintesi equilibrata tra natura e sapere umano.

Per noi, produrre olio extravergine di oliva significa assumersi una responsabilità: quella di rispettare la materia prima, il consumatore e il territorio. È un impegno che parte dagli uliveti e arriva fino alla tavola, senza scorciatoie. Oro di Narni è pensato per chi desidera comprendere ciò che consuma, riconoscere la differenza e scegliere consapevolmente.

La personalità dell’Oro di Narni nasce dalla scelta accurata delle cultivar. Utilizziamo esclusivamente varietà storiche dell’Umbria: Moraiolo, Leccino e Frantoio. Ognuna di esse contribuisce in modo diverso al profilo finale dell’olio, creando un equilibrio complesso ma armonico.

Il Moraiolo è una varietà vigorosa, capace di donare struttura, carattere e una spiccata componente fenolica. È responsabile delle note amare e piccanti che definiscono l’identità dell’olio. Il Leccino, più delicato, apporta rotondità, eleganza e una maggiore fluidità gustativa. Il Frantoio completa il profilo aromatico con profumi vegetali complessi e una buona persistenza.

La combinazione di queste cultivar non è casuale, ma frutto di anni di osservazione e sperimentazione. Il risultato è un olio che non eccede mai, ma mantiene coerenza, equilibrio e personalità.

Uno degli aspetti che distingue profondamente Oro di Narni è la scelta della raccolta manuale. Questo metodo tradizionale consente di intervenire con precisione, evitando danni al frutto e alla pianta. Ogni oliva viene selezionata direttamente sull’albero, scartando quelle che non rispondono ai nostri standard qualitativi.

La raccolta avviene nel momento ottimale della maturazione, quando il contenuto aromatico e fenolico del frutto raggiunge il miglior equilibrio. Anticipare troppo o ritardare eccessivamente significherebbe compromettere il profilo finale dell’olio. Questa attenzione al timing è uno degli elementi chiave della nostra qualità.

Dopo la raccolta, le olive vengono riposte in cassette areate e trasportate rapidamente al frantoio. Ridurre i tempi tra raccolta e molitura è fondamentale per evitare fermentazioni indesiderate e ossidazioni precoci.

La lavorazione delle olive avviene attraverso spremitura a freddo, con temperature rigidamente controllate. Questo processo consente di preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del frutto, mantenendo intatti polifenoli, vitamine e aromi volatili.

Ogni fase della molitura è monitorata attentamente. Dalla frangitura all’estrazione, l’obiettivo è ottenere un olio pulito, stabile e aromaticamente ricco. Non cerchiamo rese elevate: preferiamo sacrificare quantità in favore della qualità.

Il risultato è un olio extravergine di oliva dal colore verde intenso con riflessi dorati, limpido e brillante. Un segno visivo di freschezza e corretta lavorazione.

Dal punto di vista sensoriale, Oro di Narni si distingue per un fruttato medio-intenso, netto e pulito. Al naso emergono immediatamente sentori di erba appena tagliata, foglia d’olivo, carciofo e mandorla verde. Sono profumi che parlano di campo, di frantoio, di olio nuovo.

Al palato l’ingresso è armonico, seguito da un amaro deciso ma elegante e da una sensazione piccante progressiva e ben integrata. Questo equilibrio è indicativo di un’elevata presenza di polifenoli, antiossidanti naturali preziosi sia dal punto di vista nutrizionale che sensoriale.

La persistenza gustativa è lunga e pulita, senza difetti né sensazioni scomposte. È un olio che invita a un nuovo assaggio, che accompagna il cibo senza coprirlo.

Oro di Narni presenta valori di acidità molto bassi, stabilmente inferiori allo 0,2%. Questo dato è un indicatore fondamentale della qualità della materia prima e della corretta lavorazione. Bassa acidità significa olive sane, molite rapidamente e senza stress.

L’elevato contenuto di polifenoli rende il nostro olio non solo gustoso, ma anche nutrizionalmente prezioso. I polifenoli contribuiscono alla stabilità dell’olio nel tempo e offrono benefici riconosciuti per la salute, in particolare per il sistema cardiovascolare.

Grazie al suo equilibrio, Oro di Narni è estremamente versatile. È ideale a crudo su pane, verdure, legumi e zuppe tradizionali umbre, ma si presta perfettamente anche ad abbinamenti più raffinati. Esalta carni bianche, pesce, tartare e piatti gourmet senza mai risultare invasivo.

È un olio pensato sia per l’uso quotidiano di chi pretende qualità costante, sia per momenti speciali in cui ogni dettaglio conta. Un olio che eleva il piatto, non lo sovrasta.

Produciamo Oro di Narni in quantità limitate per garantire controllo totale su ogni fase della filiera. Ogni lotto è numerato, tracciabile e verificato. Questa scelta ci consente di mantenere uno standard qualitativo elevato e costante nel tempo.

Non inseguiamo grandi numeri, ma relazioni durature con chi sceglie il nostro olio e ne riconosce il valore.

Scegliere Oro di Narni significa scegliere un olio extravergine di oliva che nasce da una visione chiara: rispetto della terra, valorizzazione del territorio e ricerca continua dell’eccellenza. È un olio che non promette, ma dimostra. Che non cerca scorciatoie, ma tempo.

Ogni bottiglia è un invito ad assaporare con consapevolezza, a riconoscere la qualità autentica e a riscoprire il legame profondo tra olio, cultura e territorio.